不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。

304不銹鋼：不銹鋼中常見的材質，耐高溫800度，具有加工性能好、韌性高等特點，用于工業、家具裝飾、食品醫療行業。304是通用性的不銹鋼，用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕、成型性）的設備和機件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻、8%以上的鎳。

316L不銹鋼：316L是美國標準的不銹鋼牌號。與之對應的不銹鋼材質國家標準牌號是022Cr17Ni12Mo2。316L中的“L”，表示316L是同系中比316含碳量更低的材料。“L”即英文Low的意思。

316L不銹鋼力學性能：抗拉強度 σb (MPa)：≥480；條件屈服強度 σ0.2 (MPa)：≥177；伸長率 δ5 (%)：≥40；斷面收縮率 ψ (%)：≥60；硬度 ：≤187HB ≤90HRB ≤200HV；密度：8.0g/cm3；熱容比（20℃）：0.502J/(g*K)

304和316L不銹鋼的區別：

（1） 316L不銹鋼含Mo，比304不銹鋼在高溫環境下耐腐蝕性更好，所以高溫環境下，工程師一般會選用316L材料（或其他更耐高溫的材質）的零部件。

（2） 304不銹鋼、316L不銹鋼二者的合金元素比例不同。

（3） 316L主要提高Ni含量比例，從而其抗腐蝕能力要比304強，更適合在化工、海水等環境下使用。

（4） 316L成本高于304。304不銹鋼更為常見，多用于廚衛家電、數碼產品、設備外殼、戶外用品、罐/筒體、支撐架等。316L不銹鋼一般用在要求更好的耐晶間腐蝕、焊接加工性能的場景。